牛奶面包如云朵般柔软,可以用入口即化来形容牛奶面包。面包刚出炉时满屋子的奶香味,邻居都会闻香而来。用手压一下面包,松开时立马弹回原型,碾压一切面包。做法和方子很简单。看到从来不爱喝牛奶的人,一口气吃了好几个:)喜欢软面包的朋友一定不能错过这款牛奶面包。
原材料:
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高筋面粉400克
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糖80克
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盐4克
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酵母粉15克
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牛奶260克
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全蛋液40克
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黄油40克
制作方法:
1.把全部材料倒入面包桶,设置揉面档
2.揉面 、发酵功能结束后取出面团分割成12个等量小面团
3.把小面团滚圆松弛10-15分钟
4.把小面团擀成长圆形,卷成卷后上下两边相对往中间卷(图5、6)
5.整形好的牛奶面包放入烤盘,在室温或者烤箱内(28-30度)二次发酵
6.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍。表面过筛撒高筋面粉,用刀划十字
7.预热烤箱180度(温度)上下火,中层,烤13-15分钟
8.出炉后的牛奶面包放支架放凉后装盒或带着密封存放
小贴士:
1.操作使用松下面包机,材料可以全部放入面包桶选用16号功能揉面。如果其他品牌面包机有要求揉面开始10分钟之后放入黄油的,请自行调整
2.面团第一次发酵后的面团手感很黏,可少量放高粉轻柔,不要过度擀压面团
3.二次发酵室温达不到28度,可放进烤箱,采取放一碗热水提高温度28至30度
4.各家烤箱不同,烤制时间根据自家烤箱调试