万万没想到，吃菜和吃饭的顺序还能影响血糖！

 世界卫生组织数据显示，全球糖尿病患者在 2014 年就已经增加到了  4.22 亿。糖尿病，离我们的生活越来越近。

家里有人得了糖尿病，看着他一日三餐精打细算，面对爱吃的菜不敢下筷，自己也跟着发愁。

实际上，想要控血糖，很简单。改变一些生活中的小细节就可以。

比如：先吃蔬菜后吃饭 有利于稳定血糖！万万没想到，吃菜和吃饭的顺序还能影响血糖！

来自日本的研究表明，2 型糖尿病患者在进餐时，先吃一定量的蔬菜 (每口菜至少咀嚼 20 次) 再吃米饭，比先吃米饭再吃蔬菜更有利于餐后的血糖控制 。

日本大阪府立大学教授今井佐惠子课题小组日前宣布，他们根据一项对照研究发现，就餐时先吃点蔬菜再吃饭，不管有无糖尿病症状，都有助于降低血糖值并减少其变动幅度。今井佐惠子认为，只要用餐时稍加注意进食顺序，就能帮助预防生活习惯病。

日本学者对糖尿病患者用餐顺序的建议是，先进食占每顿食量一半的蔬菜、蘑菇、海藻等，然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴，最后进食米饭、面包、面条和芋薯类碳水化合物，以及部分水果。

今井佐惠子等人发现，糖尿病患者组中，如果是先从米饭等碳水化合物开始吃饭，就餐过后两小时，其血糖值平均达每百毫升195毫克；若先吃点蔬菜再吃米饭，这一数值则是每百毫升160毫克。后者显示血糖值明显降低，且变动幅度也减少了很多。在健康人对照组中，研究小组也发现先吃蔬菜或先吃饭对血糖值的类似影响。对此，北京医院的营养师对糖尿病患者的饮食顺序也曾提出与日本同行近似的建议：蔬菜-主食-肉类-汤。

上述糖尿病患者的饮食顺序不管是蔬菜-主食-肉类-汤，还是蔬菜-肉类-主食，其共同点都是推崇首先应进食蔬菜。其可能的原理是，蔬菜里面含有较多的膳食纤维，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠里的吸收，进而延缓了餐后血糖剧烈升高。另一种可能的原因是人们的习惯往往开始吃得多，那么哪种食物升高血糖速度较慢，则应该先吃、多吃哪种食物。

需要指出的是，不同类型糖尿病患者，其体重指数、胰岛素缺乏程度、葡萄糖依赖性胰岛素升高程度均有所不同，其血糖的变化就会有很大的差别。大部分2型糖尿病患者体重指数偏高，1型糖尿病患者体重指数偏低。

目前也有学者提出在用餐时增加咀嚼次数，可以较快获得饱腹感，以减少食物摄入总量。这些想法为糖尿病患者形成专门、简洁、实用的饮食规律提供了一些新思路。