很多小孩子都不喜欢吃蔬菜，但是有这么一种蔬菜确实很多小孩子的最爱，它就是花菜，现在也正是吃花菜的季节，大家都会选择在家做花菜吃，但是自己在家做却有这么一个问题困扰了很多人，那就是自己在家做出来的花菜会变黑，但是在外面的酒店吃的花菜却十分好看，并且花菜又香又脆，自己在家尝试了很多的方法，总是觉得不如别人做的美味口感，其实炒花菜的方法很简单，但是要注意这一步！

美味的花菜不仅仅富含丰富的维生素，并且在很多场合都会有它的存在，这就是因为花菜的名字就是一个非常好的寓意，花菜的谐音和“发财”相似，所以大家都喜欢吃花菜，但是说到花菜最好的做法，那么首先推荐的就是正宗的带有湘味的炒花菜。

食材：花菜，腊肉，辣椒。

准备工作：将花菜切成小块，腊肉切成片，辣椒切成段。

在锅内加入一些油，将油温烧热，油烧红之后，首先将花菜快速过一遍油，10S即可，主要是为了将花菜的表面稍稍炸焦达到锁水的目的，然后将花菜放到热水中进行焯水，时间不要太长，焯水的目的是为了将多余的油弄掉，所以过一遍水即可。

然后马上用凉水冲洗，这个时候我们就会发现此时的花菜呈现出漂亮的绿色，接下来炒的时候就不会变黑，并且花菜肉白，根部绿十分好看有食欲。

最后烧油爆香大蒜、姜片、花椒、辣椒，爆香完之后将花菜放入，炒熟之后加一些盐即可。